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料理好きMの食卓


by rinmatsu
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来客

ひさしぶりに、お家でご飯会をやった。
来客でもないと、なかなかおうちでフレンチを作ることは少ないので、ここぞとばかりに作ってみた。
メニューは、かなり行き当たりばったりだったんですが、いろいろ作って満足なり。
好きな音楽聞きながら、こんなの美味しいかな~♪と考えながら作るのって本当に楽しい^^v
今回は、最初にアミューズの盛り合わせを出したかったので、こんなものを作ってみました。

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ちょっとセンス悪いですが。。。
海老のオーロラソースとたこのマリネ、マンゴーと共に。

これも、最初のアミューズ皿。
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アンディーブに青カビチーズとクルミを乗せただけのもの。。と、ミンチ肉にピスタチオなどを混ぜてフィユタージュでくるんで焼いたもの、ミニトマトの中にリンゴのピューレを詰めて焼いたものを。トマトの中にリンゴのピューレは意外な美味しさです♪

来客_e0149993_21534499.jpg

こちらは、最初のアミューズとして一人一皿づつおだしたもの。
鰺の瞬間薫製。薫製って意外と簡単で美味しいんですよね。

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イクラのカッペリーニ。トリュフオイルの香り(^0^)美味しいです!

来客_e0149993_21574263.jpg

オマール海老のスフレ。
これは、前日に料理学校の実習で作ったものの生地を利用。
慌ててたので、写真が食べてからになっちゃいました(--;;

来客_e0149993_2159468.jpg

スズキのポッシェ、マッシュルームのソース。

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メインの鴨肉、温野菜添え。
鴨肉の火入れに不満あり。うーん、難しいな~。
もう一つ(どちらか選んでいただきました)のメインは鶏肉のブレゼ。
ファルスはゴボウの風味を効かせて、さっぱりしたお味に仕上げてあります。
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食事の後は、洋なしのムースにふるふるのミントのジュレを乗せたもの。
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デザートはモンブラン。
下はタルトレット。生クリームと栗をのせて上からモンブランクリームを絞りました。
手作りモンブランクリーム、美味しいです(^0^)
来客_e0149993_226455.jpg


たくさん作って、沢山おしゃべりしてとにかく、楽しかった。
久しぶりで嬉しかったとはいえ、明らかに食べ過ぎです。。。
今週は、ジムに行かなくてはっ!!
# by rinmatsu | 2008-10-27 22:20 | ごはん日記